HOMEMenù Poseidone
Aperitivo con Bollicine “Non Sense” Casa Comerci (1,2,3,4,5,7,8,14) Aperitif with sparkling wine “Non Sense” Casa Comerci ** Ricciola appena marinata in acqua di pomodoro giallo di Maida e basilico con…
“Zuppetta” di moscardino all’aroma di Bergamotto
Il moscardino, piccolo e tenero, l’ho lavorato attraverso la cottura in olio rigorosamente extravergine, presidio Slow Food e proveniente dagli uliveti dell’Agriturismo Costantino di Maida. Alternando diverse tecniche di cottura…
Bianco, delicato e mediterraneo
L’alalunga è un tonno bianco, solitamente poco usato, che mi piace proporre per il suo sapore sofisticato. La sua è una pesca sostenibile, contrariamente a quella in continua crescita del…
Un pane buono e sostenibile
Un pane buono e sostenibile, che realizzo con farine integrali di grano, cereali e farro, tutte macinate a pietra. Per la lievitazione adopero la pasta madre, tecnica antichissima per un…
Sashimi al sapor di Calabria
Il gambero rosso del Mar Ionio, insieme all’avocado coltivato in Calabria e alle sfere di wasabi, crea un incontro inedito tra l’antica tradizione giapponese e la peculiarità dei prodotti…
Catanzaro, l’Olimpo è qui | Identità Golose
Nel ristorante di Claudio Villella, all’interno dell’hotel Perla del Porto. Un sunto nel piatto della Calabria più schietta Claudio Villella, classe 1974, è uno chef che “cucina” la Calabria…
Un Olimpo sul Mare Jonio. Anche a chilometro zero si può essere molto creativi
A nord Capo Colonna, con l’ultima testimonianza del tempio di Hera Lacinia che delimita il Golfo di Taranto. A sud Locri Epizefiri che dal vento marino prende il nome e…
Gli Agronauti, eroi della terra. Viaggio in Calabria alla ricerca della biodiversità enogastronomica
Gli Agronauti: chi sono e cosa fanno. Dal mito alla realtà Al seguito di Giasone, gli Argonauti del mito greco si muovevano alla ricerca del vello d’oro in direzione della…
Nasce Agronauti, l’iniziativa dello chef Claudio Villella che vede protagonisti i produttori calabresi per raccontare le eccellenze enogastronomiche della regione
Capitanati dallo Chef Claudio Villella, agricoltori e vignaioli calabresi si mettono in gioco con una serie di incontri a tema enogastronomia 21 Novembre 2019 – Lo Chef Claudio Villella ha…
RISITALY: SUCCESSO PERIL RISO CALABRESE
Riso Carnaroli calabrese protagonista al top show di Risitaly, la Fiera del Riso giunta alla 42/ma che si è svolta a Isola della Scala, nel veronese. Il riso prodotto nella…